ទឹកមួយកែវ រសជាតិជាច្រើន៖ វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយសីតុណ្ហភាព និងរសជាតិ

តើ​អ្នក​ធ្លាប់​កត់សម្គាល់​ទេ​ថា​ទឹក​ក្តៅ​មួយ​ពែង​អាច​មាន​រសជាតិ​រលោង និង​ផ្អែម​មួយ​ដង​ហើយ​នៅ​ពេល​បន្ទាប់​មាន​រសជាតិ​ល្វីង ឬ​ជូរ​បន្តិច​ដែរ​ឬ​ទេ? ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា នេះមិនមែនជាការស្រមើស្រមៃរបស់អ្នកទេ វាជាលទ្ធផលនៃអន្តរកម្មដ៏ស្មុគស្មាញរវាងសីតុណ្ហភាព ការយល់ឃើញរសជាតិ ប្រតិកម្មគីមី និងសូម្បីតែគុណភាពទឹក។

សីតុណ្ហភាព និងរសជាតិ៖ វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយអារម្មណ៍

រសជាតិមិនមែនគ្រាន់តែជាបញ្ហានៃគីមីសាស្ត្រនោះទេ វាគឺជាលទ្ធផលរួមបញ្ចូលគ្នានៃសីតុណ្ហភាព វាយនភាព ក្លិនក្រអូប និងសញ្ញាអារម្មណ៍ជាច្រើន។ រសជាតិនៅលើអណ្តាតរបស់មនុស្សមានប្រតិកម្មខ្លាំងបំផុតក្នុងចន្លោះពី 20°C ដល់ 37°C ហើយនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក ឬទាបពេក អ្នកទទួលរសជាតិខ្លះបន្ថយសកម្មភាពរបស់វា។

ការសិក្សា​បាន​រកឃើញថា ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​អាច​បង្កើន​ការយល់​ឃើញ​នៃ​ភាពផ្អែម ដែលជា​មូលហេតុ​ដែល​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ ឬ​ទឹក​ស្ករ​តែងតែ​មាន​អារម្មណ៍​ទន់ភ្លន់​នៅលើ​ក្រអូមមាត់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹកដែលជិតឆ្អិនអាចជំរុញដល់ចុងសរសៃប្រសាទនៅលើអណ្តាត បង្កើនការយល់ឃើញនៃភាពជូរចត់ ឬភាពស្រើបស្រាល ជាពិសេសនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានសមាសធាតុដូចជាតែ ប៉ូលីហ្វេណុល ឬជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

សីតុណ្ហភាពក៏ប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលអារម្មណ៍នៃក្លិនរបស់យើងមានអន្តរកម្មជាមួយនឹងរសជាតិផងដែរ។ ម៉ូលេគុលក្លិនក្រអូបគឺងាយនឹងបង្កជាហេតុនៅពេលដែលកំដៅហើយនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវពួកគេត្រូវបានបញ្ចេញដោយសុខដុមជាមួយរសជាតិ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក សមាសធាតុក្លិនក្រអូបទាំងនេះអាចរលាយបាត់លឿនពេក ដែលធ្វើឲ្យភេសជ្ជៈមានសភាពរាបស្មើ និងមិនសូវស្មុគស្មាញ។

ការរំលាយ និងការបញ្ចេញ៖ របៀបដែលសីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរគីមីរបស់ទឹក។

ទឹកគឺជាសារធាតុរំលាយដ៏ល្អ ហើយថាមពលរលាយរបស់វាកើនឡើងតាមសីតុណ្ហភាព។ នេះមានន័យថា ស្លឹកតែ កាហ្វេ និងល្បាយរុក្ខជាតិបញ្ចេញនូវសមាសធាតុរសជាតិ ដូចជាប៉ូលីហ្វេណុល ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងប្រេងក្រអូប—កាន់តែលឿន និងមានច្រើននៅក្នុងទឹកក្តៅ។

ជាឧទាហរណ៍ តែបៃតងដែលញ៉ាំនៅសីតុណ្ហភាព 75°C ដល់ 85°C នឹងបញ្ចេញអាស៊ីតអាមីណូ និងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ក្នុងតុល្យភាព បង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែម និងផ្អែម។ ប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាព 95°C ឬខ្ពស់ជាងនេះ អាស៊ីត tannic ត្រូវបានស្រង់ចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិស្រួយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ផ្ទុយទៅវិញ កាហ្វេត្រូវការទឹកជិតឆ្អិន (ប្រហែល 92°C ដល់ 96°C) ដើម្បីធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវរវាងអាស៊ីត និងជូរចត់។

សារធាតុរ៉ែនៅក្នុងទឹកក៏ឆ្លើយតបទៅនឹងសីតុណ្ហភាពផងដែរ។ នៅតំបន់ទឹករឹង កាល់ស្យូមកាបូណាត និងម៉ាញេស្យូមកាបូណាតទំនងជាមានភ្លៀងនៅកំដៅខ្ពស់ - មិនត្រឹមតែបង្កើតជាកំបោរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យមានក្លិនមាត់ ឬជូរចត់ស្រាលទៀតផង។ នេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលកំសៀវដូចគ្នាអាចផលិតទឹកដែលមានរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំង អាស្រ័យលើប្រភព។

ព្រំដែនសុខភាពសម្រាប់ភេសជ្ជៈក្តៅ

សីតុណ្ហភាព​ប៉ះពាល់​ច្រើន​ជាង​រសជាតិ—វា​ក៏​មាន​តួនាទី​ដល់​សុខភាព​ដែរ។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ព្រមានថា ការទទួលទានភេសជ្ជៈជាប្រចាំលើសពី ៦៥អង្សាសេ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការខូចខាតដល់ស្រទាប់បំពង់អាហារ។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ទឹកក្តៅក្នុងចន្លោះពី 50°C ទៅ 60°C គឺមានភាពរីករាយ និងសុវត្ថិភាព។

ក្រុមផ្សេងៗគ្នាមានតម្រូវការខុសៗគ្នា។ មនុស្សចាស់ និងកុមារដែលមានជាលិកាមាត់ និងបំពង់អាហារកាន់តែឆ្ងាញ់ គួរជ្រើសរើសទឹកក្រោម 55°C។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដែលញ៉ាំតែ ឬការចាក់ថ្នាំរុក្ខជាតិត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង ដើម្បីកាត់បន្ថយការបញ្ចេញជាតិកាហ្វេអ៊ីនយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។

ពីការងារស្មានដល់ភាពជាក់លាក់៖ តម្លៃនៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព

កាលពីមុន មនុស្សពឹងផ្អែកលើពេលវេលារដុប ឬ "មានអារម្មណ៍" ដើម្បីវិនិច្ឆ័យសីតុណ្ហភាពទឹក - ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មកទុកឱ្យវាអង្គុយពីរបីនាទី។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាទេ ដោយសារកត្តាដូចជាសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ និងសម្ភារៈធុងអាចប៉ះពាល់ដល់អត្រាត្រជាក់ខ្លាំង។ លទ្ធផល? តែ​ឬ​កាហ្វេ​ដូចគ្នា​អាច​មាន​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​ទាំងស្រុង​ពី​ការ​ញ៉ាំ​មួយ​ទៅ​ភេសជ្ជៈ​បន្ទាប់។

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះទំនើបបានប្រែក្លាយការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពពីសិល្បៈទៅជាវិទ្យាសាស្ត្រដែលអាចធ្វើឡើងវិញបាន។ បច្ចេកវិទ្យាកំដៅជាក់លាក់អនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទឹកក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ ដោយធានាថារាល់ភេសជ្ជៈទាំងអស់ត្រូវបានបង្កាត់នៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតរបស់វា។ នេះមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាពទៀតផង។

កំសៀវអគ្គិសនី Sunled៖ បង្វែរសីតុណ្ហភាពទៅជាពិធីប្រចាំថ្ងៃ

ក្នុងចំណោមឧបករណ៍គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពជាច្រើន កំសៀវអគ្គិសនី Sunled មានភាពលេចធ្លោជាមួយនឹងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពទឹកដល់កម្រិតជាក់លាក់ ដំណើរការកំដៅរហ័ស និងការរក្សាកំដៅមានស្ថេរភាព។ មិនថាជាទឹកក្តៅ 50°C ពែងនៅពេលព្រឹក ការញ៉ាំតែបៃតង 85°C នៅពេលរសៀល ឬកាហ្វេ 92°C នៅពេលល្ងាចនោះទេ Sunled ផ្តល់នូវភាពជាក់លាក់ជាប់លាប់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។

បំពាក់ដោយការការពារពីការស្ងោរស្ងួត ការបិទដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងស្រទាប់ខាងក្នុងនៃអាហារ កំសៀវអគ្គិសនី Sunled ធានាបានទាំងរសជាតិសុទ្ធ និងប្រតិបត្តិការប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។ វាប្រែក្លាយការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពពីល្បែងទាយទៅជាពិធីដ៏សាមញ្ញ និងពេញចិត្ត—ដែលរាល់ការទទួលទានអាហារចាប់ផ្តើមដោយកំដៅត្រឹមត្រូវ។

នៅក្នុងពិភពនៃរសជាតិ សីតុណ្ហភាពគឺជាចំហាយដែលមើលមិនឃើញ ដោយផ្តល់ឱ្យពែងទឹកដូចគ្នានូវបុគ្គលិកលក្ខណៈខុសគ្នាទាំងស្រុង។ វា​បំប្លែង​ទង្វើ​ធម្មតា​នៃ​ការ​ផឹក​ស្រា​ទៅ​ជា​បទពិសោធន៍​ក្នុង​ចិត្ត។ ហើយនៅពេលដែលបច្ចេកវិទ្យាគ្រប់គ្រងលើភាពជាក់លាក់ បទពិសោធន៍នេះអាចត្រូវបានរីករាយជារៀងរាល់ពេល។ កំសៀវអគ្គិសនី Sunled គឺជាកន្លែងដែលភាពត្រឹមត្រូវបំពេញតាមរសជាតិ - នាំមកនូវភាពល្អឥតខ្ចោះដល់រាល់ការបង្ហូរ។